五香肉乾

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：烤

五香肉乾的製作材料

材料豬肉(瘦)5000g

調料鹽150g,醬油155g,白酒100g,白砂糖600g,味精25g,五香粉25g

五香肉乾的特色：

產品塊狀，色澤棕黃，微帶黑色，甜咸適口，后味帶辣，越嚼越香，久嚼有味。

五香肉乾怎麼做，如何做五香肉乾才好吃

1.選料、處理、切塊：選用新鮮豬大腿和豬大排上的瘦肉，修凈皮、骨、筋、膘等雜質，再切成重250至500g的肉塊。

2.煮制：切好的豬肉放入鍋內，加滿水、大火燒煮，煮至肉塊發硬時，出鍋。

3.切丁：煮好的肉塊出鍋，瀝去水，再切成長1.5厘米，寬1.3厘米的肉丁。

4.炒干：肉丁和醬油、白糖、白酒、精鹽、五香粉、味精同時下鍋，再加白湯350至400g，從中心翻炒。開始慢炒，直至滷汁將干時，加快速度，防止粘鍋。炒至汽汁完全乾時，立即出鍋。

5.烘烤：炒好的肉丁出鍋后平攤在鐵篩上，不能堆疊，然後送入烘房，房溫60至70℃。烘烤6至7小時，烘至豬肉丁不粘手，表裡乾燥一致，即為成品。