燙蛋皮

    燙蛋皮是一種贛南地方小吃，第一次聽說，更沒有吃過了。

    這周和老師學做了這道地方小吃。

    這道主食非常具有傳統地方特色，味道鮮美爽滑，

    家人都很喜歡。

    傳統的蛋皮的主要原料是紅薯澱粉和雞蛋，

    在沒有製作之前還以為久煮會糊掉，但製作好后才知道很有韌性。

    感覺用高湯更好一些，應該也可以添加自己喜歡的食材吧。

    做早餐感覺不錯哦！

    贛南小吃----燙蛋皮

    材料紅薯澱粉90g，馬蹄粉90g，清水200g，雞蛋150g，油適量，生薑10g，細蔥15g，豬肉50g，鹽3g，生抽2湯匙、鮮辣椒適量

    燙蛋皮的做法

    1.準備紅薯澱粉、馬蹄粉。

    2.將清水加入兩種粉中浸泡至無顆粒的漿，過篩去雜質，再加入雞蛋，將麵漿攪拌均勻。

    3.平底鍋中加少許油，鍋熱后倒入一大勺麵漿，轉動鍋攤平。

    4.等待餅面顏色從白變透明，翻面煎至兩面都熟即可。

    5.依次做好所有蛋皮。

    6.將蛋皮切條備用。

    7.豬肉切薄片。

    8.鍋中加少許底油，爆香生薑絲，下入豬肉爆香。

    9.加入高湯煮沸，再倒入蛋皮略煮。最後加香蔥，辣椒即可。

    燙蛋皮做法小貼士

    1.蛋皮不宜攤的太厚。

    2.每一張蛋皮在攤之前一定要攪勻麵漿。

    3.小火攤蛋皮，避免攤糊了。

    4.可以用自己喜歡的食材做湯底。

    燙蛋皮食材搭配小提示

    雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

    雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅