熏臘肉炒杏鮑菇

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

熏臘肉炒杏鮑菇的簡介：

杏鮑菇又名鳳尾菇、刺芹側耳，菇體具有杏仁香味，鮑魚的口感而得名。杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，通常是在農曆的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。 熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
臘肉使用新鮮的豬肉，經過腌制、晾曬、煙熏等工序製作而成可以長期室溫存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

熏臘肉炒杏鮑菇的食材：

熏臘肉炒杏鮑菇的做法步驟：

1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片。

3.杏鮑菇洗凈切片。

4.蔥姜蒜切片。

5.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

6.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

7.放入杏鮑菇。

8.加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

小貼士

關鍵：
1.買回的臘肉要蒸熟再切片，這樣易於炒製成熟。
2.臘肉已經很咸了，所以炒的過程中不必加鹽。