辣子雞塊

 【辣子雞塊】的做法挺多的，調料有的用郫縣豆瓣醬，還有的用辣椒碎；主料的前期處理也不盡相同，有的溫油滑炒至熟，還有的油炸。至於採取哪種方法，主要的還是看自己的烹入習慣，以及選用的食材。

 主料

 三黃雞1隻 胡蘿蔔1個 土豆1個 青椒1個

 輔料

 油適量 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽2g 胡椒粉2g 料酒1茶匙 麵粉適量 蔥姜適量

 辣子雞塊的做法

 1.把三黃雞收拾乾淨，剁塊

 2. 加料酒、鹽、胡椒粉，拌勻腌制5分鐘入底味

 3. 把土豆、胡蘿蔔去皮洗凈、切塊

 4. 青椒洗凈去蒂切塊

 5. 把腌制入味的雞塊撒適量麵粉，攪拌均勻

 6.熱油，放入裹勻麵粉的雞塊炸制

 7. 炸制到表面金黃，即可撈出備用

 8. 同樣把土豆放入鍋中炸制1分鐘，再放入胡蘿蔔炸制半分鐘，撈出備用

 9. 鍋留底油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

 10.放入雞塊，翻炒均勻

 11. 再放入土豆、胡蘿蔔翻炒，加少許鹽調味

 12. 最後放入青椒

 13. 快速翻勺炒勻，即可關火

 14. 出鍋裝盤，即可上桌品味

 烹飪技巧

 1.配料按照自己喜歡的搭配就可以。 2.三黃雞很容易熟，表面製作定型，色澤金黃就可以。