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原料：仔雞一隻（凈重約1千克），蔥油100克，豬油50克，糍粑辣子500克，糊辣子200克。調味：鹽5克，味精5克，雞粉5克，生抽10克，香料粉10克，大蒜末20克，高湯100克。香料粉配方：雲南草果……
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原料：仔雞一隻（凈重約1千克），蔥油100克，豬油50克，糍粑辣子500克，糊辣子200克。
調味：鹽5克，味精5克，雞粉5克，生抽10克，香料粉10克，大蒜末20克，高湯100克。
香料粉配方：雲南草果粉10克。
糍粑辣子：是用干紅辣椒泡水膨脹后，和姜蒜一起搗成糊狀，如同糍粑。
糊辣子：干紅椒加鹽用干鍋炒香或直接拿到烤箱里烤制而成。
製作方法：
（1）將整雞砍成食指頭大小的塊備用。
（2）鍋上旺火，下蔥油、豬油，三成熱時下糍粑辣子、糊辣子、大蒜末、香料粉炒香，倒入雞塊，加生抽炒拌均勻，加上鹽、高湯加鍋蓋燜一刻鐘，出鍋時調入味精、雞粉即可。
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