蒸雞蛋羹時，如何做到蛋羹嫩滑如布丁

蒸雞蛋羹的做法：

備用食材：雞蛋3個，鹽適量，生抽適量，香油適量；

製作過程：第一步，建議最好將雞蛋殼清洗一下，防止雞蛋的殼破了，與蛋液混合不衛生，準備一個乾淨的小碗，將雞蛋磕在碗中，加上些許的食鹽，不要急著打散；

第二步，按照蛋液和水1：1的比例，添加上溫開水，可以用蛋殼來盛水，這樣方便測量，水的量不可過多，也不可過少，加上水之後，即可用筷子將其攪散打勻；

第三步，直到蛋液中出現很多的泡沫，攪打好的蛋液，用篩網過濾一遍，將乾淨的蛋液放在準備上鍋蒸的碗中，接下來即可給蒸鍋中添上水，放入蒸屜；

第四步，將過濾好的蛋液，放入在蒸屜上面，中火開始蒸，差不多8分鐘的時間即可，時間差不多后，即可關火，不要急著打開鍋蓋；

第五步，燜三五分鐘后，即可打開鍋蓋，將蒸熟的雞蛋羹從鍋中取出來，蒸好的蛋羹上面，加上一小勺的生抽，淋上少許的香油，即可開始享用，非常的嫩滑。

烹飪小技巧：1、雞蛋本身的營養價值便很豐富，而將其做成白水煮雞蛋、炒雞蛋以及蒸蛋羹等等，不僅能讓人享受到美味，更加可以吸收其中的營養，其中蒸雞蛋和煮雞蛋更加易於被人體吸收，之所以說蒸蛋羹更加適合小朋友，是因為蒸蛋羹能夠使得雞蛋的蛋白質松解，這樣更易於被小孩子吸收，所以蒸蛋羹是小孩食用的最佳方法之一，家家戶戶蒸蛋羹的時候，掌握住其中的技巧，便能蒸出好吃的蛋羹。

2、蒸雞蛋羹有技巧，首先直接上鍋蒸是不對的，蛋液還需要進行一系列的操作，方可上鍋蒸制，其次只會加水也是大錯特錯的，大廚教你一個小妙招，磕在碗中的雞蛋，不要急著打散，按照比例添加溫水后，需要攪打至出現泡沫，再將泡沫給過濾乾淨，方可上鍋蒸制，最後在蒸的過程中，需要保持中小火，大火是很容易將蛋羹蒸出蜂窩狀的。將這些掌握到位，便能蒸出嫩滑無氣孔，如同布丁一般的蛋羹，相信家裡的小孩會喜歡吃。