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繼續消滅臘貨之臘肉篇。臘肉不比臘腸滋味豐富,單獨蒸著吃沒什麼意思。臘肉適合切成薄片,小火煸炒出油,出香,搭配各種時令蔬菜,如藜蒿、紅菜薹、蒜苗等一起大火快炒,咸香可口。今年雲南的朋友送給我們一些宣威本地的臘肉,我試著和新鮮的……
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繼續消滅臘貨之臘肉篇。
臘肉不比臘腸滋味豐富,單獨蒸著吃沒什麼意思。臘肉適合切成薄片,小火煸炒出油,出香,搭配各種時令蔬菜,如藜蒿、紅菜薹、蒜苗等一起大火快炒,咸香可口。
今年雲南的朋友送給我們一些宣威本地的臘肉,我試著和新鮮的茶樹菇搭配,加點小米辣,效果很不錯,茶樹菇綿軟入味,又帶點脆,香辣開胃,又是一道很下飯的菜。
臘肉茶樹菇
原料:
新鮮茶樹菇、臘肉、小米辣、蔥白、姜、蒜、八角、干紅辣椒。
步驟:
1.臘肉切小段,上鍋蒸熟。蒸米飯的時候順便一起蒸上就行;
2.3.茶樹菇洗凈,切小段,入沸水鍋中焯一下,三四分鐘即可。撈起,瀝去水分;
4.處理佐料:姜切絲,干紅椒切絲,蒜切末;
5.臘肉蒸熟后切成薄片;
6.鍋中加少許油,下入蔥姜、干辣椒、八角,小火煸炒出香味;
7.加入臘肉片,小火煸炒,將臘肉的油逼出一部分;
8.9.下入茶樹菇、蔥白,小米辣,加少許鹽,翻炒均勻,至茶樹菇入味即可。
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