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自製開胃涼粉絲的主料：綠豆澱粉(50g)清水(450g)自製開胃涼粉絲的調料：9.涼粉放涼后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模10.取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中11.在涼粉上抹點涼開……
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自製開胃涼粉絲的材料
綠豆澱粉 (50g) 清水 (450g)自製開胃涼粉絲的調料
9.涼粉放涼后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模
10.取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中
11.在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）
12.涼粉絲做好后，倒入步驟8中的調料汁
13.最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！
小貼士
1.製作涼粉最好選用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉2.澱粉水下鍋和熬煮的時候一定要小火，並且還要不停的攪拌，否則容易起坨3.如果涼粉不好脫模，可以用手在涼粉的周邊先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打4.涼粉比較粘，所以在製作的時候最好灑點水5.涼粉刮到最後不好刮時，可以改用刀切6.調料汁可以根據自己喜好來調放7.建議涼粉一次不要做太多，最好一頓吃完，否則放時間長了會失去韌性，口感不好
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