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涼拌冰碴辣牛肉的功效與作用:涼拌冰碴辣牛肉的製作材料:牛腱肉500克蔥50克蒜50克辣椒面100克醬油100克香油50克味精適量涼拌冰碴辣牛肉的家常做法:1.最好選用牛腱子,吃起來有筋道2……
涼拌冰碴辣牛肉的功效與作用
涼拌冰碴辣牛肉的製作材料
牛腱肉500g 蔥50g 蒜50g 辣椒面100g 醬油100g 香油50g 味精適量
涼拌冰碴辣牛肉的家常做法
1.最好選用牛腱子,吃起來有筋道
2.牛肉泡水別偷懶,沒技術。有時間一定泡上8小時,中間反覆多換幾次水,牛肉做熟了才沒有異味
3.泡水后的牛肉,還要繼續除血水,涼水牛肉入鍋,開鍋后煮5分鐘,撈出
4.焯水后的牛肉,用清水洗凈後放入燜燒鍋內膽,倒入沒過牛肉的清水,加入以下輔料
5.煮20分鐘后,燜燒1-2小時
6.牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷凍1小時,肉片就會有冰碴
7.立即拿出切片
8.將熟牛肉片稱出重量,1斤牛肉片;放2兩辣椒面;2兩醬油;1兩香油;1兩蒜末;1兩蔥白;味精適量拌勻即可
小貼士
1.泡水:牛肉洗凈后看牛肉狀況,一定在清水中泡足4-8小時,中間還要多換幾次水,不用技術,只用勤快。
2.焯水:泡水后的牛肉,血水仍然沒有除盡,必須涼水放入牛肉,開鍋后煮5分鐘撈出,不用技術,別偷懶。
3.燜燒:焯水的牛肉放入燜燒鍋中,將內膽倒入沒過牛肉的清水,開鍋后煮20分鐘關火放入鍋中燜1-2小時。
4.冷藏:燜燒后的牛肉取出,放入冰箱冷餐一夜,如果喜歡冷凍1小時就有冰碴,然後切片。這樣不容易散。
5.算術:將熟牛肉片稱出重量,1斤牛肉片;放2兩辣椒面;2兩醬油;1兩香油;1兩蒜末;1兩蔥白拌勻即可。
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