涼拌酸辣蕨根粉

    涼拌酸辣蕨根粉

    原料：蕨根粉100g，生抽1湯匙（15ml），米醋3湯匙（45ml），白糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），大蒜2瓣，青紅椒各一根，紅油1湯匙（15ml），油炸花生米20顆。

    涼拌酸辣蕨根粉的做法

    1.將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

    2.用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

    3.大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

    4.將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

    美食小貼士

    1.蕨根粉是一種澱粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。

    2.蕨根粉屬於澱粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對於消化不太好的朋友來說，最好適量食用。

    3.這是一道餐廳里再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。

    4.總有人問我關於壓蒜器的問題，回答一下，是在宜家買的，好像是20多。因為網孔部分可以單獨拆卸下來，所以清洗起來非常方便。