酸甜枇杷醬

老公同事送了些自家長的枇杷。這種土枇杷都比較小，而且酸不拉幾的，實在不覺得有啥好吃。用它做成枇杷醬倒是不錯，酸酸甜甜的，並且易於保存。早餐是將它塗在饅頭或吐司片上，那真是胃口大增呀！

酸甜枇杷醬用料工具

材料 枇杷 (1000g)
調料 白糖 (150g) 麥芽糖 (100g) 吉利丁粉 (5g) 檸檬汁 (少許)
做法 麵包機

酸甜枇杷醬的做法:

  1.自家長的土枇杷1000g。   2.枇杷清洗乾淨。   3.用熱水浸泡5分鐘左右。   4.枇杷剝皮去核。   5.加入白糖腌制半小時。   6.倒入料理機打成枇杷泥。再倒入麵包機，加入麥芽糖和吉利丁粉，蓋上錫紙（此處少圖）。開啟果醬程序。   7.麵包機製作果醬的同時，可以將裝果醬的杯子用熱水消毒，晾乾。   8.果醬程序結束，稍微晾涼后，裝瓶，密封冷藏保存。   9.塗上枇杷醬的饅頭片變得比麵包還好吃。

小竅門

枇杷用熱水浸泡后，可以輕易地剝去外皮，但不能用滾開的沸水，會將枇杷燙爛。為了使醬料味道更純正，沒有用淡鹽水浸泡枇杷肉，果肉氧化了，做出來的醬料顏色偏深，自家吃的也無所謂。不喜歡澱粉的口感，加入了吉利丁粉，同樣可使醬料濃稠。麵包機開啟果醬程序后，最好覆蓋一張錫紙（亞光面對著食物），不然到處是黏糊糊的果醬，麵包機清洗起來會很麻煩。

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