不流湯的西紅柿雞蛋餡兒餃子

西紅柿炒蛋，怎麼吃，都是我的最愛，拌面，燒湯，下米飯等等。但用西紅柿雞蛋餡兒做餃子，在飯館里會有，自家會很少有人做。有人會問，那不是黑暗料理嗎？究竟是不是黑暗料理，嘗嘗就知道了。

西紅柿雞蛋餡兒餃子用料工具

材料 西紅柿 (1個) 雞蛋 (2個) 餃子粉 (150g)
調料 蔥 (1段) 鹽 (1/2茶匙) 油 (適量)
做法 煮鍋

西紅柿雞蛋餡兒餃子的做法:

  1.備好所需麵粉，加適量的水用筷子攪拌，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右，西紅柿洗凈，皮瓤分離；   2.瓤的部分放入蛋液中，攪打均勻；   3.皮的部分切小丁，蔥切末；   4.鍋里倒入少量的油，待油熱后，加入蛋液划散；再加入蔥末和西紅柿外皮部分；   5.醒好的面，搓成長條狀，揪出均等的小劑子，擀成餃子皮；   6. 放入炒好的西紅柿雞蛋餡兒，對摺封口，捏成餃子狀；   7. 鍋里放入足量的水，待水沸騰后，放入包好的餃子，煮熟即可；

小竅門

1.將西紅柿瓤的部分加入蛋液中，可以避免餃子過多的流湯； 2.西紅柿雞蛋餡兒本身是熟的，包入西紅柿雞蛋餡兒的餃子要比平時的肉餡餃子減少煮的時間。

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