煮西紅柿湯的做法

食材準備：西紅柿400克、雞蛋2個、黑木耳10克、生薑5克、香蔥5克、香菜5克，食用油、食鹽、胡椒粉適量。

步驟一：先將西紅柿清洗乾淨，然後將西紅柿放入到熱水中浸泡1分鐘，接著將西紅柿的皮剝掉，最後將西紅柿切成2厘米左右的正方形即可備用。番茄用熱水浸泡一會，能將西紅柿表面的皮和肉分離，這樣煮出來的番茄湯就更潤口。挑選西紅柿時，盡量選擇老一點番茄，這種西紅柿的汁水更濃！

步驟二：鍋中給適量的油，油溫8成熱，將生薑和西紅柿塊放入到鍋中，中火將西紅柿煸炒2分鐘，直到將番茄中的汁水全部煸炒出來即可。

步驟三：然後放入適量的熱水，中小火將湯汁煮3分鐘，接著將食鹽、胡椒粉、黑木耳放入到鍋中，攪拌均勻后，將蛋液放入到西紅柿湯中，一邊攪拌一邊倒蛋液，直到蛋液全部倒入在鍋中，繼續煮10秒，最後放入適量的香蔥、香菜即可起鍋食用。

【小貼士】做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿放入到鍋中煸炒2分鐘左右，就像我步驟二的圖一樣，要將番茄中的汁水全部炒出來，西紅柿中的汁水就會和水快速結合，煮出來的西紅柿雞蛋湯就會更香更濃，這樣做的西紅柿雞蛋湯肯定比直接將西紅柿放入到水中煮的香，這就是做西紅柿雞蛋湯要多加的1步！西紅柿盡量切小一點，切太大了，西紅柿中的汁水不容易流出來！