滋補身體補水去燥的西紅柿牛肉湯的做法

【西紅柿牛肉湯】

【主料】：牛肉300克

【輔料】：西紅柿2個、金針菇1把、大蒜適量、鹽適量、生抽適量

【開始製作】

①、準備好食材后，將牛肉清洗乾淨，然後切成牛肉小塊，西紅柿洗乾淨后，從頂端切個十字，然後放進了熱水中，滾動幾下，西紅柿皮就可以輕鬆地剝下來了，剝好皮后切成四方的西紅柿小塊備用。（西紅柿去皮是為了不影響口感，除了這種熱水去皮法，還可以使用開水沖燙或者使用火烤的方法，這幾種方法都是簡單好用的去皮方法。）

②、鍋內重新倒入涼水，然後將牛肉塊倒入鍋中，大火燒開煮出浮沫，趁著煮牛肉的時候，將大蒜拍碎然後剁成蒜末備用，煮牛肉的水燒開后，用勺子撇去浮沫，將牛肉塊撈出來在溫水中清洗一下。（一般肉類煮浮沫時，要使用涼水，這樣肉質不會因為溫度過高收縮變硬。）

③、鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱五成時，倒入蒜末爆出香味，接著加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿變軟出水，然後再加入少量的生抽調味，鹽分的加入會使肉類變硬，建議出鍋前加入調味。

④、西紅柿炒軟以後，然後加入煮過的牛肉塊，翻炒一下，再倒入適量的熱水，蓋上蓋子小火燉煮15分鐘，煮好后再加入金針菇，翻拌均勻，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，然後再撒少許的鹽調味，2分鐘后就可以關火盛碗了。（這道湯不需要添加太多的作料，才能保持湯的原汁原味和清爽。西紅柿一定要炒一下，炒過的西紅柿，番茄紅素才能被身體最大地吸收。）

這樣一道簡單的金針菇牛肉湯就做好了，味道簡單清爽，不僅好喝還十分營養，非常適合秋冬季節喝的一款湯，潤燥補水，還能滋補身體。