皮蛋拌豆腐大全

豆腐因為是用豆類製成的，所以營養非常豐富，向來具有植物肉的稱號，因為其中包含有人體所需的多種營養物質，而且還具有一些動物肉里都缺少的卵磷脂等，所以豆腐更是被人們當做家常菜，各種各樣的做法，風味十足，人體各種器官會將每天吃進胃裡的食物進行合理的分配轉化，但是卻依然有八種人體不能自己合成的氨基酸，而豆腐中卻恰好包含這八種物質，加上豆腐容易消化，轉化率也很高，不僅方便而且健康。豆腐做法如此多，小編今天要向大家介紹的是皮蛋拌豆腐，這種做法中一般是用的內酯豆腐。

皮蛋拌豆腐的做法一：

食材明細：內酯豆腐一盒，榨菜，松花蛋，食鹽，香醋，花椒，生抽，香菜，香油，剁椒，白砂糖，辣椒油和植物油等;

1.鍋中水燒開后加入少許食鹽，將內酯豆腐放在裡面煮幾分鐘，主要目的是去除豆腥味，然後撈出瀝干水分，切成小豆腐塊備用;

2.皮蛋去殼后切成小塊，放在盤子里，取一個碗，在裡面加入適量的食鹽，生抽，紅辣油和香醋，攪拌均勻后將剁成碎末的榨菜，香菜和剁椒放在上面備用;

3.炒鍋中適量的食用油燒熱后把花椒倒下去爆香，炒出香味后將花椒撈出不同，改成大火將油燒熱，直接澆在料汁碗里，攪拌均勻，再將其放在裝有豆腐皮蛋的容器中，最後淋上少許香油，在食用之前攪拌均勻即可。

皮蛋拌豆腐的做法二：

食材明細：豆腐，皮蛋，胡蘿蔔，黃瓜，炸熟的花生米，熟芝麻，香菜，白砂糖，生抽，香油和紅油;

1.豆腐放在沸水中焯燙一下，撈出放涼后切塊備用，黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈后切成細絲，皮蛋剝開切成小粒;

2.炸熟的花生米搗成碎末，在碗中加入適量的紅油和之前準備的所有調料。攪拌均勻製成料汁;

3.皮蛋放在盤子里，豆腐放在皮蛋上面，再把做好的料汁直接淋在上面，在吃的時候攪拌均勻就可以了。

皮蛋拌豆腐算是一道風味的涼拌類菜肴了，製作方法簡單，而且還可以根據自己的喜好加入其他的配菜，但是皮蛋的味道很怪，跟臭豆腐和香菜一樣，非常濃郁的味道，沒有嘗試過的人會覺得對這個味道不敢恭維，但是吃過之後的人就會愛上它們這種不一樣的味道。