肥腸燉豆腐,肥腸燉豆腐正宗做法

廣東一帶的人都喜歡煲湯喝，除了本身的口感吸引人之外，湯也是最能補充營養的一種飲食方法，所以現在越來越多湯的做法，肥腸燉豆腐這種食物是一道典型的不僅能當做湯菜，也能當做一道特色菜肴的食物，熬煮至濃稠的湯汁，豆腐的清香味道與肥腸的味道完美的融合在一起，製成一道非常有特色的美食。對於體質虛弱的人來說，喝湯是最能補充身體所需營養成分的，今天小編就給大家推薦這道風味十足的肥腸燉豆腐。

肥腸燉豆腐的做法一：

食材明細：豆腐，肥腸，油，食鹽，香蔥，八角，胡椒粉和料酒等各適量;

1.肥腸用溫水浸泡一會兒，然後反覆的清洗乾淨，切成片狀，豆腐用溫水沖洗一下，切成方塊，香蔥切成蔥花備用;

2.砂鍋中加足量的清水，加入八角後用大火煮開，然後把肥腸加進去，轉成中火燉上幾分鐘;

3.切好的豆腐下鍋后煮三分鐘，然後加入適量的胡椒粉，料酒和食鹽，稍微攪拌均勻後繼續燉煮，肥腸煮熟后即可，在出鍋前撒上一些香菜就可以了。

肥腸燉豆腐的做法二：

食材明細：肥腸半斤左右，豆腐半斤，油，食鹽和干花椒各適量，生薑一塊;

1.肥腸反覆的清洗乾淨之後切成小塊備用，豆腐切成塊狀之後放在電餅鐺中，少許的油煎一下，煎至表面金黃后即可盛出備用;

2.香蔥切成蔥花，生薑切成細絲，乾花椒準備好備用，炒鍋中適量的食用油燒熱之後把肥腸倒下去大火煸炒至發黃后倒入蔥花，青蔥四和乾花椒，繼續翻炒;

3.超出明顯的香味之後把豆腐倒進去，同時加入適量的清水，用大火煮，燒開之後繼續保持大火的狀態，直至鍋中的湯所剩不多之後即可盛出食用。

肥腸燉豆腐是一道特色菜，肥腸本身吃多了會產生濃烈的油膩感，但是加入了豆腐，融入進去了清香味道，就能大大的降低這種油膩感，將豆腐提前先煎至發黃再與肥腸一起燉煮，可以使豆腐不會容易散爛，而且能保持豆腐的香味。肥腸燉豆腐的製作本身沒有什麼大的問題，一般的人只要按照步驟來做都能做成功，只是肥腸的清晰比較複雜，如果沒有清洗乾淨，肥腸的異味明顯，會嚴重的影響成品的口感，可以事先把肥腸放在清水裡浸泡，水裡面加入食鹽和料酒，去腥的這個步驟是非常有必要的。