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用料墨魚仔400g紫油姜15g生薑15g大蔥15g青椒15g生抽10g老抽5g鹽3g燒墨魚仔的做法步驟1.生薑、紫油姜、大蔥、青椒都洗凈，切絲，備用。2.墨魚仔去皮、去……
1.生薑、紫油姜、大蔥、青椒都洗凈，切絲，備用。
2.墨魚仔去皮、去內臟，清洗乾淨，焯一下水。
3.炒鍋里放適量油，先炒紫油姜，再下生薑、青椒和大蔥炒香。
4.配料炒香后，下入墨魚仔，大火爆炒1分鐘，放生抽炒勻，再放一點老抽和鹽炒勻即可出鍋。
墨魚仔的皮要去掉，不然會咬不爛，吃過燒烤攤上的墨魚仔的筒子們應該有這個體會的。還有，焯水的時候不要怕它不熟，煮太久，會縮水，口感也不嫩了，這個很容易熟的。
紫油姜有一點醬味，用來炒菜別有一番滋味，也可以用來炒別的肉食，不過那買來的不一定就有我外婆做的那麼好吃哦，哈哈！！
生抽比較咸，鹽要少放些才行，特別是有高血壓的人，要少吃鈉鹽。
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