干鍋包菜,干鍋包菜大全

四川人都比較愛吃，也比較講究吃的品質，所以八大菜系之一的川菜是包含菜品最多的一種菜系，這裡面各種家常小炒，特色小吃，應有盡有。干鍋包菜就是川菜中的一道頗具代表性的菜肴，加入了豬肉、香菇等食材，讓這道菜增彩不少，根絕每個地方的做法略有不同，所以在味道上可能也會有所差別，但是一般來說，干鍋包菜的做法簡單，用料豐富，口感嫩滑，是一道非常有味道的食物。

干鍋包菜的做法，主要用到了炒的烹飪工藝，主要的原材料是香菇、豬肉、竹筍等，對於初學做飯的人來說，要想做出一道味道正宗的干鍋包菜，可能有一點難度，但是沒關係，吃貨小編會給大腳介紹詳細的製作步驟，讓大家可以很快學會幹鍋包菜的做法。說起來也是非常的簡單，無非是將所有的食材切好，然後根據食物需要的火候不同，依次下鍋炒就好了，跟一般的家常炒菜差不多，最後裝在干鍋里，用一個酒精爐點上，就跟外面吃的干鍋一樣了。

具體干鍋包菜的做法是這樣的，五花肉切成薄片，加入蒸魚豉油攪拌均勻進行腌制;包菜洗凈後用手撕成小塊，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，接下來把包菜放在燒開的水中焯燙一會兒，為了入味迅速，最好在水中加入少許食鹽和香油，不用太多，3.四滴就可以了，看到菜變色后就可以撈出了，放在冷水中過一遍，然後撈出瀝干水分備用。蔥姜蒜切成細末，辣椒切段，青蒜切成薄片，炒鍋中炒香花椒，製成花椒油，再把花椒撈出，只留花椒油，將辣椒段和蔥姜蒜末倒下鍋中爆香，接著放入五花肉，用大火翻炒至變色。

接下來加入一點料酒，炒出五花肉的香味之後再加一點白砂糖和蒸魚豉油，最後將瀝干水分的包菜放進鍋里，不斷的翻炒，可以加一些香醋調味，翻炒均勻之後就可以關火了，加入一點食鹽和雞汁，將成品裝在干鍋里，置於酒精爐上面，一邊加熱一邊吃，是不是就很有吃外面餐館的感覺了呢?在干鍋包菜的做法中，我們用到了蒸魚豉油，這是為了取代生抽的地位，用蒸魚豉油不僅可以很好的給食物上色，還比用生抽味道更好，加入雞汁也是為了豐富這道菜的口感，大家完全可以根據自己的喜好加入喜愛的調味品，相信一定會給你帶來不一樣的舌尖享受。