雞排番茄焗飯

食材

雞排,番茄(2-3個),冷飯(一大碗),雞蛋(4個),番茄沙司(2勺),番茄膏(2勺),魚露(若干),乾貝(若干),芝士(2片)

雞排番茄焗飯的做法步驟

1. 去骨雞腿肉，事先腌制。至少1個小時，我是腌了一晚。加料酒、蚝油、醬油、美極鮮、生薑片

2. 腌制好的雞排控水后，蘸生粉后，下鍋煎炸。生粉要均勻，以不粘手為好。

3. 炸完、出鍋、控油。雞排外表香脆、裡面鮮嫩多汁。

4. 接著炒飯。雞蛋比較小，所以放了4個。其他的配菜，按自己喜好來，可加可不加。關鍵是加魚露調味，鮮且入味。

5. 炒好飯，裝入焗飯盒裡。

6. 放入雞排。

7. 炒番茄。番茄要切塊，起油鍋、加入番茄膏（可不加，加了顏色好，且醬汁濃稠）炒香，加入番茄翻炒幾下，加入番茄醬，3勺糖及少量水。水是幫助出汁的，看個人喜歡。喜歡汁多一點就加，不喜歡也可不加。

8. 盛起，蓋滿雞排飯。可先淋一些汁水在飯上，再放番茄。

9. 芝士片，撕碎後放在番茄上。最好是撒上馬蘇里拉芝士碎，我家沒有，就省了。

10. 烤箱200度預熱后，烤15-20分鐘即可！

11. 成品