杏子派

好多個都已經軟到不能切了，沙沙的，只適合直接下肚啦，

這個杏子真的超甜，就是因為它太甜了，咱才想著不能多放糖啊。

這種很rustic的整形最近深得我愛，因為這樣簡單好整，而且不會浪費派皮，

隨意的捏一捏就可以成型，愛吃派的筒子千萬不要放過這樣的整形，所有的派皮都用上！

其實原方子就是杏子直接烤的，我比較能找事，還加了一層椰蓉，

不過話說椰子的味道是好香，我好愛，最近還買了一大瓶椰子油，打算以後代替黃油來做點心。

偶爾做點派，感覺還挺不錯的，雖然我不是派的忠實愛好者。

對了，這個派叫格雷派餅，百度上找來的說明：一種扁平和小型的法國派餅，上面有一層果醬、果仁、奶油等。

雖然名字有點點fancy的樣子，其實算是最簡單的派了吧，唉，法國的東東就是覺得fancy，其實真沒啥。

杏子派

蛋黃1個，杏仁粉1/2杯，杏仁精1/2小勺，中筋麵粉2杯，細砂糖3大勺，鹽1/4小勺，無鹽黃油3/4杯，奶油芝士2大勺，冰水4-6大勺

杏子1斤，新鮮檸檬汁1大勺，細砂糖1/2杯，杏子醬1/3杯，雞蛋1顆，杏仁片3大勺

杏子派的做法

1.中筋麵粉，杏仁粉，細砂糖和鹽入foodprocessor攪拌pulse三四下混合好。

2.無鹽黃油切小塊，黃油一定要冷，就是剛從冰箱里拿出來，切的速度也要快，加入1中的麵粉中，繼續攪拌混合均勻，加入奶油芝士繼續攪拌至小顆粒狀，再加入蛋黃，杏仁精混合好。P.S.我覺得杏仁精買不到不加也行。

3.最後慢慢的加入冰水，攪拌器一邊攪拌一邊加，直至麵糰混合成團。

4.用保鮮膜包好麵糰，壓扁一些，入冰箱冷藏至少1個小時。

5.杏子去核，加入檸檬汁，細砂糖混合好。

6.派皮從冰箱里取出，按台撒上麵粉，將派皮擀開至大約半厘米的厚度，想要做10寸的派還是分開做兩個6寸的拍就自己看著辦啦。P.S.個人覺得直接在烤紙上擀開比較好，這樣避免後期轉移派皮。

7.派皮表面抹上杏子醬，留邊緣一圈不用塗抹，在將杏子放在果醬上，將派皮向內疊起來即可。

8.烤箱預熱375F/190度，派皮表面刷上蛋液，再撒上薄杏仁片，入烤箱中層，如果是10寸的派，需要35-45分鐘，如果是6寸的派，需要大約25-35分鐘，烤至表面金黃。

美食小提示

我做的時候沒有完全參照方子來，所以過程圖僅供參考，捏派皮的照片還忘拍了，相信愛烘焙的你們肯定能琢磨出來的，很簡單的往裡捏起來就好了，不曉得該怎麼描述，希望大家能搞定！