香酥炸雞塊

 都知道油炸食物不能多吃、可是都難以拒絕它的香味，偶爾吃一次也不算過分，呵呵~只能這樣安慰在自己了，每次吃完油炸食物，第二天總要多運動一會，這樣做是否真有效果姑且不論、最起碼面對美食能坦然接受。不過，還是要學會控制，就如這盆炸雞塊、一塊起，三塊止。忍住！！！

 香酥炸雞塊用料工具

 材料雞翅(2個)小米椒(1個)蔥(1根)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞粉(少許)香酥炸粉(3湯匙)
 做法 炒鍋分類原味炸廿分鐘普通難度

 香酥炸雞塊的做法:

 1.雞翅洗凈瀝干水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

 2.準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麵粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。

 3.酥脆炸粉用一容器兌水調漿，雞塊裹上漿液。

 4.熱鍋、倒油，待油溫升高后、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受熱。）

 5.撈起、用廚房專用吸油紙吸干油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。

 小竅門：

 倒下雞塊時一定要大火炸，全放下后可以調成中火炸一會，待顏色變黃再大火炸一會，這樣會快速的逼出雞塊里多餘的油分，吃起來格外酥脆。