蝦豆腐

    家裡某人最近喜歡上了吃魚豆腐，Q彈微辣的魚豆腐的確美味，但是很容易參假。魚肉含量沒多少，大多都是靠添加劑調配出來的。我就琢磨自己家裡能不能做出好吃料真的魚豆腐。一做，還真是好吃，雖然沒有買的那麼彈，但是味道純。我選用了海蝦，沒有用魚，因為海蝦的鮮味大，不需要添加雞精等來調鮮，且蝦沒有刺，可以給小寶寶吃。下次再試試用魚。

    剝蝦仁剩下的蝦皮和蝦頭千萬別扔，含有好多蝦青素奧。鍋里加點油炒，會把蝦青素溶到油里，得到紅紅的蝦油，好吃蝦豆腐的點睛之筆也離不開這蝦油。不僅使得豆腐顏色漂亮，而且很鮮美。完全不用放雞精就很夠味。

    超級超級好吃的【蝦豆腐】——附蝦豆腐好吃的秘密武器

    材料老豆腐100g、海蝦100g蝦仁；

    配料：料酒、生抽、植物油各適量。

    蝦豆腐的做法

    1.海蝦剝殼去蝦線（圖1.，和100g老豆腐用攪拌機打成泥；

    2.鍋里放適量油，加入蝦皮和蝦頭小火炒出紅油，加一點點水，濾出蝦湯（圖2.；

    3.蝦湯加入蝦肉和豆腐糜中，混合均勻，倒入保鮮袋中，鋪成約0.5厘米的片，放入冰箱冷凍過夜（圖3.；

    4.蝦肉餅從冰箱拿出，稍微軟化一下，切成小片，電餅鐺塗點油，反正煎成金黃色即可（圖4.5.。

    美食小提示

    1.老豆腐口感要粗一點，含水量較嫩豆腐少。也可以用嫩豆腐，觀察調蝦和豆腐糜粘稠即可。

    2.蝦頭和蝦皮加點油炒出蝦油使用。

    3.蝦和豆腐攪打的越細膩越好，蝦裡面的蛋白會包裹住水分，蝦豆腐嫩。

小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便秘。

    蝦仁的營養價值

    蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A