香辣田螺鴨腳

香辣田螺鴨腳的材料

香辣田螺鴨腳的調料

做香辣田螺鴨腳所需做法

香辣田螺鴨腳的做法步驟

1.田螺買回來要養幾天，買養好的話可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷乾淨用鹽、酒腌制一下洗凈

2.鴨翅一分為二洗凈備用

3.香料備好

4.用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃

5.砂鍋放入大約150g油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開

6.水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些

7.把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘

8.紫蘇和假簍切碎

9.放進鍋里，煮15分鐘后關火

10.繼續在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味