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菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬甜醬冬瓜的製作材料：主料：冬瓜5000克調料：鹽1000克,黃醬1500克,甜麵醬2500克,白砂糖80……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬
甜醬冬瓜的製作材料
材料冬瓜5000g
調料鹽1000g,黃醬1500g,甜麵醬2500g,白砂糖800g
甜醬冬瓜的特色：呈金黃色，有光澤，醬味濃。
甜醬冬瓜怎麼做，如何做甜醬冬瓜才好吃
1.將色綠，肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜颳去外皮，掏凈瓜瓤，切成4瓣入缸，用鹽腌漬。放一層瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。腌漬15天，后即成冬瓜坯。
2.將冬瓜坯切成3厘米，寬1.3厘米的塊，用水漂洗脫鹽(浸泡24小時，每6小時換水一次)。撈出瓜塊，瀝去水，入缸，用次醬鹵露3-4天，每天打扒3-4次，再換甜麵醬醬制3-4天，每天打扒4次，出缸，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中，在火上熬出汁。均勻地澆在醬把冬瓜上即成。
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