啤酒香烤豬肘

 若說享譽世界的名菜，德國豬肘當仁不讓。除了紅燒我們不妨也換換口味，雖然加工時間漫長，不過勝在成品表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩。因為經過兩天的腌制，自然帶著些許鹹肉的鮮味，非常可口。

 主料

 豬肘1個 洋蔥1個 西芹1根 啤酒500毫升

 輔料

 綜合香料1小把 香葉3片 鹽適量 蒜5瓣

 #聖誕節#啤酒香烤豬肘的做法

 1.肘子洗凈放入一個大碗里。用稍多鹽揉搓幾分鐘

 2.芹菜去葉留梗切粒，洋蔥切粒，蒜用菜刀拍爛，一小把乾的香料，香葉和黑啤酒加入到1中

 3.封上保鮮膜如冰箱冷藏室腌制24-48小時，中途12小時時記得打開反面，使肘子能均勻充分入味

 4.腌好的肘子取出，放在乾淨的盤子中，上鍋蒸兩個小時

 5.蒸至肉酥脫骨

 6.將蒸好的肘子取出，包上錫箔紙（不用完全密封，露個口），放烤箱中層上下火200度烤1小時即可

 烹飪技巧

 豬肘經過長時間的蒸制和烘烤油脂減少，吃起來香軟卻不油膩 烘烤過程中若是上色過深可以蓋上一張錫紙 腌制時鹽分可以多一些