水綠菜炒五花肉

    水綠菜是廣東客家的一種腌菜，「綠」其實是諧音，是粵語里「燙」的意思。做法是用嫩嫩的芥菜用水燙熟，掛到通風處晾到一定程度，再用罈子裝起來。水綠菜不是鹹菜，本身沒味道，煮的時候要加鹽，也不是酸菜，雖然還是稍帶點酸味。用來炒肉炒飯，味道特別的好。這水綠菜是朋友自己做的，給了一棵給我，剛好當天買了塊五花肉準備做肉包子的，看到這水綠菜就非常的饞，包子也不做了，先用來炒水綠菜吧。炒這菜一定要有點豬油才好吃，所以客家菜里有道經典菜是豬油渣炒水綠菜，更是好吃得不行。我就用五花肉煎出些豬油，再大火爆炒，這裡五花肉有點多，稍煎出點油就好了，不至於太多油，就這樣五花肉煎香還挺好吃的。水綠菜吸收了豬油，吃起來香香爽爽，特別的下飯，我老公吃了兩碗飯，糾結了一下，終於又向飯鍋走去，減肥大事都被他暫時擱一邊了。

    令人胃口大開：水綠菜炒五花肉

    材料五花肉、水綠菜、蒜頭、白糖、白酒、生抽、辣椒

    水綠菜炒五花肉的做法

    1.鍋放少許油，再倒入五花肉煎香；

    2.加入蒜茸炒出香味；

    3.加入生抽、白糖、白酒；

    4.倒入切細的水綠菜大火爆炒；

    5.炒兩分鐘左右加入適量水，蓋上鍋蓋稍燜片刻；

    6.開蓋加入辣椒炒熟，關火加鹽裝盤。

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不