河蟹大全_河蟹怎麼做好吃?

深秋正是大量河蟹成熟的時節，大大的螃蟹(精彩推薦：河蟹的做法)怎麼做好吃?可能很多人都還停留在清蒸大閘蟹的美味之中，不過河蟹的吃法可不僅僅局限於此，接下來就給大家介紹一種辣醬炒河蟹的做法，十分美味哦!

食材明細：

材料河蟹，紅辣椒;

輔料：油鹽，辣椒醬，蔥姜蒜，香菜，澱粉，白糖，蒸魚豉油，花椒，白酒等;

製作步驟

1.螃蟹刷洗乾淨，加入白酒燜半個小時，讓螃蟹處於醉的狀態;

2.將螃蟹一分為二，去掉裡面的內臟和腮，將螃蟹的切面蘸上澱粉;

3.香菜切段，蔥切段，大蒜切片，生薑切絲備用;

4.炒鍋中油燒熱后把蔥姜蒜和花椒倒進去爆香，接著加入辣椒醬一起翻炒出香味;

5.倒入螃蟹一起翻炒，再淋上適量的白酒;

6.加入蒸魚豉油，適量糖和少許鹽，接著加入適量的清水大火煮製片刻;

7.最後加入香菜，淋上水澱粉，翻炒均勻后即可關火出鍋。

小貼士

螃蟹一定要用刷子徹底的刷洗乾淨，加入一些白酒使其處於醉的狀態，一方面是這樣比較好操作，另外白酒的加入可以讓螃蟹的肉質更加的鮮美，整個烹飪的時間不需要太長，炒太久會影響螃蟹鮮嫩的肉的質感，在螃蟹的表面裹上一些澱粉，這樣可以保證螃蟹之中的蟹黃不至於流失，大家都知道蟹黃的營養價值很好，非常適合給老人和小孩滋補身體。