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用料雞腿600克干紅辣椒10個花椒20粒姜3片大蒜4瓣黃酒少許老抽少許鹽少許啤酒300毫升花生油少許香辣醉雞的做法步驟1.雞腿肉洗凈改刀切成小塊，加入少許鹽和少許啤酒腌制30分鐘左右，然……
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用料
雞腿600g
干紅辣椒10個
花椒20粒
姜3片
大蒜4瓣
黃酒少許
老抽少許
鹽少許
啤酒300毫升
花生油少許
香辣醉雞的做法步驟
1.雞腿肉洗凈改刀切成小塊，加入少許鹽和少許啤酒腌制30分鐘左右，然後撈出瀝干水分備用
2.鍋中加入少許花生油燒熱，加入少許花椒待飄出香味后，添加姜蒜翻炒，組後放大蔥與干紅辣椒爆香后，加入瀝干水分的雞肉快，然後大火翻炒
3.待肉色變白后加入黃酒去腥，然後加入少許老抽調色，並加入筍乾與啤酒，如果啤酒的量不夠可以加少許的水，大火燒開後轉中小火燜燒30分鐘出鍋前根據口味適當的加入鹽即可
小貼士
在炒制的過程中，不要急於翻炒，先待其定型后約3分鐘左右。
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