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菜系及功效：素齋菜老年人食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜工藝：燒油燜花菇的製作材料：主料：花菇70克調料：小蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽3克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,花生油20克油燜花菇的特……
菜系及功效：素齋菜 老年人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
油燜花菇的製作材料材料花菇70g
調料小蔥10g,姜5g,料酒10g,鹽3g,白砂糖5g,味精1g,香油10g,花生油20g
油燜花菇的特色：香氣濃郁，清淡可口，花紋相間，尤為美觀。
油燜花菇的做法1. 水發花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分；
2. 炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒制；
3. 待燒開后，用小火收汁，湯汁快乾時加入味精，淋上香油，盛出晾涼；
4. 將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。
油燜花菇的製作要訣：1. 花菇用熱水浸泡約20 分鐘即可發好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即凈；
2. 若加入蝦仁，則為“蝦子燜花菇”，也可加入其它配料，則變化更多。
健康提示此菜營養價值極高，並有抗癌、降血脂功效。
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