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菜系及功效：素齋菜甜品/點心工藝：糖溜素櫻桃肉的製作材料：主料：甘薯500克調料：豬油（煉製）50克,鹽2克,冰糖80克素櫻桃肉的特色：此為江南風味素菜，顏色櫻紅，軟糯香甜，素席壓桌，兼作甜點。 ……
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菜系及功效：素齋菜 甜品/點心 工藝：糖溜
素櫻桃肉的製作材料
材料甘薯500g
調料豬油（煉製）50g,鹽2g,冰糖80g
素櫻桃肉的特色：此為江南風味素菜，顏色櫻紅，軟糯香甜，素席壓桌，兼作甜點。
素櫻桃肉的做法
1. 紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進皮為度；
2. 冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。
素櫻桃肉的製作要訣：
1. 制紅薯圓時可用專用模具成型；
2. 炸薯圓時油溫宜控制在五成，炸以前，可稍加食鹽腌漬；
3. 宜選紅心紅薯，成菜形色皆似櫻桃，幾可亂真；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500g。
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