蟹黃燒麥

用料

麵粉250g

澱粉50g

豬肉250g

香菇12朵

冬筍100g

鹽適量

料酒適量

蔥適量

胡椒粉適量

糖適量

鮮抽適量

芝麻油適量

雞精適量

澱粉適量

蟹黃燒麥的做法步驟

1.準備好燒麥餡的食材

2.準備好燒麥皮子的麵粉與澱粉.

3.把麵粉放入大碗，加3勺澱粉，用溫水和面.

4.把麵糰揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.

5.豬肉洗凈，切成丁，再剁碎。

6.香菇浸泡好，洗凈，切碎.

7.冬筍漂凈切碎

8.在肉糜中分3次加些水，往一個方向攪拌，

9.加入鹽，糖，料酒，鮮抽，攪拌勻.

10.加入胡椒粉，澱粉，雞精，芝麻油，蔥，攪拌勻

11.放入香菇，冬筍丁

12.攪拌好成燒麥餡

13.把醒好的麵糰揉成長條，切成劑子，

14.擀成圓形皮子，再加澱粉用擀麵棍擀出裙邊

15.包上餡料

16.上口處做成花樣

17.當中放上蟹黃

18.全部做好

19.取蒸鍋，刷些油，放入燒麥生胚

20.大火蒸10分鐘左右，關火.

21.燜1分鐘取出即可。

小貼士

1.燒麥的餡料可以根據自己的習慣添加。

2.蒸的時間根據燒麥的大小而定。