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奶香冰皮月餅

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奶香冰皮月餅介紹

用料糯米粉300克紅豆沙200克牛奶200毫升黃油50克煉乳少許桂花糖少許奶香冰皮月餅的做法步驟1.將炒鍋擦拭乾凈裡面不要放油中火將鍋燒熱后倒入全部的糯米粉轉成小火慢慢翻炒，翻炒到麵粉開始變黃熟透即可盛出均勻攤開晾涼；2.……

奶香冰皮月餅詳細內容

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奶香冰皮月餅

  • 用料

  • 糯米粉300g

  • 紅豆沙200g

  • 牛奶200毫升

  • 黃油50g

  • 煉乳少許

  • 桂花糖少許

  • 奶香冰皮月餅的做法步驟

  • 1.將炒鍋擦拭乾凈裡面不要放油中火將鍋燒熱后倒入全部的糯米粉轉成小火慢慢翻炒，翻炒到麵粉開始變黃熟透即可盛出均勻攤開晾涼；

  • 2.炒熟的糯米粉盛出約50g作為乾粉備用，其餘麵粉可以過篩這樣能保證成品的口感也能加速麵粉的冷卻為下一步和面做準備；

  • 3.倒出200g的紅豆沙加入適量桂花糖調勻作為餡料備用；

  • 4.鍋中溶化黃油之後加入牛奶煮至牛奶即將沸騰時關火將牛奶倒入剩餘的250g糯米粉中加入一小勺量的煉乳一起拌勻和成光滑的麵糰用保鮮膜包裹靜置15分鐘；

  • 5.餳好的麵糰分成劑子包上紅豆沙餡料在月餅模子里撒上適量乾粉（即炒熟的糯米粉）以防粘連輕壓模具即可。

  • 小貼士

  • 1.做法上可以將生糯米粉和成團 攤開成薄餅狀后 上鍋蒸熟 來代替炒麵粉步驟 效果和目的是一樣的 按照自己喜好操作吧
    2.餡料 可以用果仁 巧克力 蓮蓉等等替換
    3.包月餅時 盡量快速做完 以免麵糰干硬
    4.月餅要放進保鮮盒裡 在進冰箱冷藏 以防乾裂串味

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