什麼是殺豬菜_東北殺豬菜大全

殺豬菜，可能很多人都不是很了解，其實這是最近這幾年來東北農村在年底殺豬時的一種燉菜，久而久之成為了東北的一道特色菜肴，這道菜的湯汁鮮美，肉吃起來肥而不膩，非常的滑嫩，不僅開胃而且解饞。

以前做這道菜的時候，因為條件不好，所以各種調味品不是很齊全，只是將豬血大塊大塊的放進去煮，再加入適量酸菜，加水，再加比較基礎的調料一起烹飪製成就可以了，非常的簡單，但是現在的做法輔料和配料都是比較豐富的，吃起來口感更好。

食材明細：

材料五花肉，粉條;

輔料：酸菜，蔥，生薑，血腸等各適量;

製作步驟

1.粉條提前放在清水中浸泡發漲備用;

2.將酸菜切成細絲備用;

3.五花肉洗乾淨后切成片狀，放在燒開的水中焯燙片刻，撈出瀝干水分備用;

4.鍋中加入適量清水，把五花肉，蔥段，生薑片適量料酒都倒在裡面，大火燒開之後中火煮十分鐘左右，接著再關火放涼幾分鐘，撇去表面的油;

5.炒鍋中油燒熱后倒入蔥生薑末爆香，再把酸菜絲倒進去翻炒;

6.炒好的酸菜倒在煮五花肉的鍋中，大火煮開后再次加入其他的大料，花椒，茴香等香料一起煮;

7.大約半個小時左右之後將粉條倒在鍋中煮;

8.粉條至透明后加入血腸，煮幾分鐘后撈出，加入食鹽，雞精，淋上香油裝盤，血腸切段后擺放在上面，撒上蔥花，準備好蘸碟即可食用。

小貼士

這道殺豬菜其實可以分為一盤五花肉，一盤酸菜粉條和一盤血腸，三種食物分開煮開，再混合在一起，也可以直接分開上桌，這準備一碟蘸料吃起來味道更佳，一般是蒜汁裡面加入一些醬油就可以了。