水煮豆腐怎麼做

  豆腐的可塑性很強，用水煮肉片的方法來做，別有一番風味。濃湯搭配鮮嫩的豆腐，再用心的擺下盤，用來待客絕對拿得出手。

　　具體製作步驟

第一步：準備食材。豆腐一塊，佐餐火腿腸一塊，豆芽適量，蒜苔少許。蒜、干紅辣椒、香蔥各少許。

第二步：豆腐切片、火腿腸切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末。

第三步：將豆芽焯水後放入碗內。

第四步：平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用。

第五步：炒鍋內加少許油，油熱后加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。

第六步：鍋中倒入適量的開水或高湯。

第七步：將豆腐片、火腿腸片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精。

第八步：關火倒入盛有豆芽的碗內。

第九步：將剩下的蒜末放入碗中央。

第十步：鍋內入少許油。油熱後放入干紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內。

第十一步：放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

小提示

1.郫縣豆瓣醬有鹽味，所以不用再加任何鹽。

2.煎豆腐的時候一定要小火慢煎。

3.因為這道菜湯汁非常濃郁，所以在焯豆芽的時候不需要放任何調味料。只需要鋪在碗底，用熱湯泡過後，味道就會非常好。

4.介意油多的朋友，可適當的減少油的用量。