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用料小茴香110克香草110克花椒110克鹵料：甘草適量八角適量草果適量桂皮各適量陳皮110克生抽適量老抽適量料酒適量鹽375克冰糖300克水3000克鹵雞蛋（附滷水做法……
喜歡這些美食嗎？
1.滷水做法將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調味料，煮開,關小火煮40分鐘左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.滷水可反覆使用，越陳越香。
4.滷蛋做法準備雞蛋。<煮多少自己定>
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷后將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入滷水中煮開，關火后讓雞蛋繼續浸泡在滷水中,待滷水涼后再撈出滷蛋即可,雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在裡面泡一晚!
應依照滷味的實際口味來調味，少什麼味就加什麼料，調配成原滷汁的味道即可,過濾後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
這我是第一次做滷味,感覺雞蛋有點老!我喜歡吃嫩的! 但是味道還是不錯!去年在家時去超市買過人家調好的鹵料包鹵肥腸吃,鹵的不好,以前見我GG<學過廚師>做過,但沒親自去動手,所以對配鹵料一竅不通!
現在看了一些美食書和看到網上很多JM們做滷味,慢慢的才了解多了!自己做了滷水,以後再想吃鹵的食物時就方便了!
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