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用料中型扇貝8個藕1個腰果克100g鮮蝦500g蔥適量蒜適量料酒適量胡椒粉適量鹽適量澱粉適量姜適量腰果海時蔬的做法步驟1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大……
喜歡這些美食嗎？
1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。
2.買回來的扇貝，用小刀把黑色的雜質刮掉，並從殼中取出，切花刀；
3.活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接後果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉腌10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；
4.坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；
5.接著把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個過程中會炒出部分白色湯汁；
6.保留鍋中的湯汁，再倒入一點油，下姜蒜末，並炒出香味，之後放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜著鍋邊倒一點清水，可以使藕不變色；
7.然後倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻後下入蔥段和腰果，最後加一點點鹽調味，出鍋。
囑咐幾句：
1.扇貝選擇中等大小的即可，可以切花刀，也可以橫豎各切一刀，分成四塊；
2.蝦最好選擇活蝦，如果賣家說是剛剛犧牲的，就選殼硬的，軟塌塌的殼是不新鮮的；
3.腰果提前焙一下會更香更脆，省事的話直接用也可以啦；
4.我家吃海鮮一般都會去京深購買，下午4點多的時候，價格最便宜啊！
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