法式野苣干鴨胸濃湯

法式野苣干鴨胸濃湯的功效與作用

土豆：和胃、解毒、消腫

洋蔥：健胃、祛痰、利水

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

法式野苣干鴨胸濃湯的製作材料

野苣150g 干鴨胸片10片 橄欖油2湯匙 土豆2個 洋蔥1/2個 小洋蔥1個 液體奶油50毫升 咸麵包片2片 塔巴斯科辣汁幾滴 鹽 胡椒粉

法式野苣干鴨胸濃湯的家常做法

1.野苣洗凈,滴干水，留起幾片葉子最後當裝飾用

2.洋蔥和小洋蔥切碎；土豆去皮切塊

3.鍋內放一湯匙橄欖油，燒熱後放洋蔥和小洋蔥碎，略炒后加入土豆塊，小火燜5分鐘

4.加入野苣略翻炒攪拌均勻后加入開水500毫升，中火煮20分鐘

5.倒入50毫升液體奶油，加適量鹽和胡椒粉，滴上幾滴塔巴斯科辣椒汁

6.趁煮湯的20分鐘，把咸麵包片切方塊，在平底鍋放一湯匙橄欖油，把麵包塊放進去小火慢煎至金黃，用紙吸一下多餘的油

7.湯煮好後用攪拌機攪拌均勻，加入干鴨胸片和麵包塊，再放上預先留的野苣裝飾即可，趁熱喝

小貼士

1.買不到干鴨胸的可以不放或用其他切薄的煙肉片代替，因為干鴨胸是在湯煮好后才放進去一起吃的，少了它並不會影響湯的味道

2.洋蔥和小洋蔥可以只買其中一種，放在湯里煮好后其實味道沒什麼差別

3.買不到塔巴斯科辣椒汁（Tabasco）的，可以用一滴桂林辣椒醬代替，注意量一定不能多

4.麵包可以用麵包機來烤，但是沒有用平底鍋 橄欖油煎出來的那麼香

5.湯煮好后，可以不攪拌，直接加干鴨胸片和麵包塊，其實這湯原來的做法並沒有說要攪拌，只是我覺得不攪拌的賣相比較難看，多種食材混在一起如同剩菜剩飯，而且也沒有濃湯特有的柔滑口感，因此懶人自作主張把湯攪拌了。