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酸蘿蔔蹄花湯的主料：豬前蹄(600克)酸蘿蔔老鴨湯(半袋)生薑(1大塊)大蔥(2截)料酒(1湯匙)胡椒粉(1茶匙)枸杞(30粒)做酸蘿蔔蹄花湯所需廚具：砂鍋、炒鍋酸蘿蔔……
酸蘿蔔蹄花湯的材料
豬前蹄 (600g) 酸蘿蔔老鴨湯 (半袋) 生薑 (1大塊) 大蔥 (2截) 料酒 (1湯匙) 胡椒粉 (1茶匙) 枸杞 (30粒)做酸蘿蔔蹄花湯所需做法
砂鍋、炒鍋
酸蘿蔔蹄花湯的做法步驟
1.將買回來的豬蹄（已斬塊）洗凈后氽水。
2.將豬蹄表皮用小刀逐個刮洗乾淨，將毛用夾子夾盡（可用廢舊的眉夾）。
3.將生薑拍破。
4.炒鍋內放少許油，將生薑大蔥炒香。
5.將豬蹄放入鍋內，用中小火翻炒兩分鐘。
6.在鍋內注入2千克水，水開後用勺子去掉浮沫。
7.將所有食材移至砂鍋，在鍋內加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小時，湯色發白。
8.撿去大蔥截，加入酸蘿蔔老鴨湯調味料，適量鹽（調味料裡面的蘿蔔和湯汁有鹽味，放鹽要謹慎），繼續以小火煨1.5小時，此時湯為濃奶白色。
9.放入枸杞，小火煮5分鐘，關火即成。
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