牛肉豆腐腦

牛肉豆腐腦的材料

牛肉豆腐腦的調料

做牛肉豆腐腦所需做法

牛肉豆腐腦的做法步驟

1.黃豆提前一天用水泡漲

2.按需要的水量，加水料理機中打成豆漿

3.用屜布過濾出豆渣

4.過濾出來的豆漿煮熟

5.要把上面的浮沫煮到消失才可以。千萬不可假沸就關火

6.取需要量的內酯，同時備溫開水，用溫水把內酯融化。水和內酯的比例是10:1

7.待豆漿溫度晾至80度時，如果沒有溫度計，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

8.倒入融化的內酯，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻

9.蓋上蓋子靜置20分鐘左右，豆腐腦就做好了

10.豆腐腦凝固的過程，炒牛肉鹵。鍋中放少許油，下入適量郫縣豆瓣炒出紅油

11.下入洋蔥碎和牛肉碎。我偏愛牛肉和洋蔥搭配，不喜歡的可以不加洋蔥

12.炒至變色后加少許的水，炒香即可。

13.凝固好的豆腐腦盛入碗中

14.澆上牛肉鹵，再撒上些榨菜丁、五香黃豆和花生米，享用吧

小竅門：做豆腐腦時，要想成功，兩點須注意：1.溫度。2.內酯和黃豆的比例為1:100。但因料理機不同，磨出的豆漿量會有差異，也可以根據豆漿的量，內酯和豆漿的比例為1000g豆漿2.5g內酯