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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料生魚肉300克鮮草菇150克鮮筍肉100克絲瓜150克輔料鹽適量生蔥2條姜2片順德三鮮湯消暑利水去痰的做法步……
主料
生魚肉 300g 鮮草菇 150g 鮮筍肉 100g 絲瓜 150g輔料
鹽 適量 生蔥 2條 姜 2片順德三鮮湯 消暑利水去痰的做法步驟
1.生魚肉洗凈，去皮，切薄片，以少許鹽拌勻。
2.絲瓜刮皮、切塊；鮮草菇洗凈，在蒂部切「十」字，鮮筍片洗凈，並一起稍滾片刻，起油鍍爆姜蔥，稍炒片刻，鏟起。
3.加水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸下草菇、筍和絲瓜，滾起再下魚片至剛熟，下鹽和胡椒粉便可。為3～4人量。
小貼士
三鮮即鮮生魚肉、鮮草菇、鮮筍肉。這所謂「三鮮」滾絲瓜是順德夏季有名的消暑靚湯，它清甜爽滑，味鮮不膩，色調和諧，有清熱健胃的功效。
生魚，學名為烏鱧，其生命力甚強，憑鰓油骨及軟皮直接吸氧，能在離水後生活一段時間，所以廣東民間稱為「生魚」。它富含蛋白質、核黃素和氨基酸，肉質堅實，味道鮮美而骨少。中醫認為有利水去痰、催乳補血、收斂生肌之功效。
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