黑椒魚頭煲

霜降已過，北方進入冬季了，聽說下月1號還開始供暖，廣東的天氣才秋風正起，我很喜歡現在廣東的天氣，有風不冷，有太陽不熱，穿一件中袖或長袖衣服剛好，秋高氣爽，這樣好的天氣最適合出遊了，突然好想出去玩玩，那怕是一天也滿足了。

涼爽的季節吃點暖身驅寒的菜菜最好不過了，用砂鍋盛著的黑椒魚頭煲，香氣撲鼻而來，加上白鬍椒和黑胡椒的辛辣，滋味在心頭喇！

黑椒魚頭煲

原料：大魚頭2個、洋蔥1個、紅蘿蔔半個、姜數片。

調味料：白鬍椒1小茶匙、黑胡椒1湯匙、料酒1湯匙、魚露2茶匙、生抽1湯匙、蚝油2茶匙、雞粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、生粉適量、清水適量。

黑椒魚頭煲的做法

1．洋蔥、紅蘿蔔切小塊。

2．魚頭洗凈對半跺開。

3．魚頭用干布抹去水份，撲上干生粉。

4．平底鍋中放比炒菜多一點的油，下魚頭用中火煎。

5．煎至一面金黃才翻面煎另一面，盛起備用。

6-7．把所有調味料混合在小碗里待用。

8．鍋里放油爆香生薑片。

9．放入洋蔥和紅蘿蔔翻炒幾下。

10．把魚頭排在上面，倒入調好的調味料大火煮開。

11．魚頭熟透後用生粉打芡汁，裝進砂鍋里再煮沸即可噴香上桌享用。

一鍋熱騰騰的黑椒魚頭煲很快就被消滅了，黑椒和胡椒有一份辛香，不會辣得嗆鼻噴沫，適合喜歡吃辣又不能吃太辣的朋友！

洋蔥的作用

洋蔥，又叫玉蔥、球蔥。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮髮油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等營養成分。洋蔥的作用1．洋蔥中不含脂肪，但含有揮髮油，而揮髮油中又含有可降低膽固醇的物質