紅燒肉燉蘑菇

冷空氣的來襲讓我們真切體會到冬季的來臨，上周還是明媚陽光的秋天，這周已是寒風刺骨的冬天了，坐在家裡聽著窗外呼嘯的風聲，窗縫裡隱約鑽進來的絲絲冷風就能讓人感到寒氣逼人。
天冷的時候總想吃一些有能量的食物抵禦寒冷的氣溫。正巧媽媽從青島給我寄來了一個韓國炒鍋，據說傳熱及防粘的效果一流，正好用它燒一鍋肉就當給它開鍋了。
紅燒肉是冬季補充能量最家常的菜了，小火慢燉出的五花肉裹著濃郁的醬汁，軟軟爛爛，入口即化，香而不膩的口感再配上蘑菇的鮮香，無比鮮美的好味道。
很多人看到紅燒肉會覺得太過油膩，即使非常喜歡也只能忍痛割愛敬而遠之，其實經科學研究表明：五花肉經過長時間的小火慢燉，肉質中對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加了，所以不用擔心油脂過多也不要擔心健康問題，別再錯過了如此家常的美味哦。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人群均可食用，濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂過高者不宜多食。
蘑菇營養豐富，有健脾開胃、理氣化痰等功能，可治體虛納少、痰多腹脹、噁心、泄瀉等症，並可治高血壓病、高脂血症、糖尿病等多種疾病。常食可增強人體抗病能力，尤其適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等者食用。
紅燒肉燉蘑菇
材料：五花肉500g，蘑菇5個，八角1顆，小蔥5根，姜3片，料酒少許.
調料：老抽，生抽，鹽，冰糖,雞精適量。

做法

1 . 五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好后切成小塊狀.
2. 鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。
3. 二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用.
4. 加入生薑片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味.
5 加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉.
6. 將蘑菇洗凈切塊.
7. 肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮.
8. 燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋.

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