年輪蛋糕

年輪蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

年輪蛋糕的製作材料

黃油100g 低筋麵粉100g 砂糖100g（可稍減） 雞蛋3個（小號） 泡打粉2小匙 鮮奶70g 錫紙 衛生筷

年輪蛋糕的家常做法

1.黃油室溫軟化，雞蛋和牛奶都要室溫放置，分類混合均勻過篩

2.盆中放黃油，充分攪拌至軟泥狀，砂糖分2~3次倒入攪拌均勻，並些微打發變白。蛋打散成蛋液，分5~6次慢慢加入，充分攪拌，每次都要充分混合后再加下一次。加入一半粉類慢慢攪拌均勻，加入鮮奶拌勻，再加入剩下1/2的粉類

3.錫紙包住一段衛生筷做成芯心

4.平底鍋先塗一層薄油，中小火加熱，舀一勺麵糊加入，快速轉動平底鍋讓麵糊均勻地覆蓋平底鍋

5.待麵糊邊緣薄軟的部分稍微上色、中間不再冒小泡后，輕輕將麵餅鏟起

6.翻面后稍微加熱5秒出鍋。將芯心放在一變，趁熱從一段捲起，收尾的地方壓在下面。7.再煎另外一片薄餅，然後與上一張餅邊的邊緣重疊約1~1.5厘米卷在前一卷的上面，再將餅捲起。8.重複再煎一片薄餅，捲起。趁熱用保鮮膜捲起包住，抽調芯心。待涼偷后切片食用

小貼士

1.這個蛋糕最難的地方在於薄餅一旦冷掉後會很脆，難以捲起。我總結了一些要點，一是餅不要太薄，二是在麵糊還未變硬時用木鏟稍微鏟起邊緣，使邊上不會太薄太脆。

2.很重要的一點拿出來再卷會很困難！第一次做出來全部成了脆餅，第二次我就直接在鍋中卷，把芯心稍截短至合適的長度，把薄餅稍拉起捲起。並且最好不要翻面煎，也會造成過脆，但是不煎的話不太好看，做出來有一層沒有完全熟透的分層。望高人指導。

3.第二次卷就把第一次的卷當作芯心，直接卷，壞處是不太容易貼合……我的辦法是待稍冷卻不燙手后再卷一次，並且立刻包保鮮膜定型。