焦糖栗子蛋糕

焦糖栗子蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

焦糖栗子蛋糕的製作材料

低筋麵粉70g 熟栗子磨粉30g 煮好的栗子適量 蛋黃50g 細砂糖 牛奶65g 植物油55g 蛋白160g 冷水 鮮奶油50-70g 細砂糖40g 熱水15g 黃油10g 糖粉適量

焦糖栗子蛋糕的家常做法

1.煮栗子使用篩網磨成粉狀，備用

2.蛋黃 20g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹

3.加入牛奶拌勻

4.加入色拉油完全拌勻

5.篩入低筋麵粉拌勻

6.倒入步驟1磨好的栗子粉拌勻

7.蛋白分3次加入40g細砂糖，打至幾乎乾性發泡的階段（直角尖）。然後舀入少部分放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻

8.剩餘的大部分蛋白，再用電動打蛋器迅速打幾下，讓其恢復順滑。然後將步驟8的蛋黃糊倒入這大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕震幾下，放入烤箱下層或者中下層，先以180度烤約20分鐘。再以150烤約40分鐘。出爐后立即倒扣，完全涼了以後再脫模

9.蛋糕涼透以後脫模，背面朝上，放在網架上

10.糖煮栗子的做法栗子在生的時候，先用刀切兩半，然後加水煮，大概10分鐘左右，部分栗子皮脫落在水中，即使沒有脫模的，也非常好剝離；把栗子全部放在涼水中，把皮剝離好，然後重新換上水，可以加適量的糖，煮熟即可

11.煮好的栗子切小塊備用

12.g細砂糖 20g水煮成焦糖，然後迅速加入50-70g的鮮奶油混合成焦糖醬即可

13.炒鍋中，40g細砂糖 10g水煮成焦糖，然後澆入15g熱水混合，然後倒入切好的栗子，並加入黃油，拌勻盛出即可

14.拌好焦糖的栗子放在蛋糕中間。然後將步驟13的焦糖醬澆在四周，就可以了