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年輪輕乳酪蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇巧克力:富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物年輪輕乳酪蛋糕的製作材料:奧利奧原味餅乾60g奶油乳酪200g淡奶油120ml蛋黃3個黃……
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年輪輕乳酪蛋糕的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
巧克力:富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物
年輪輕乳酪蛋糕的製作材料
奧利奧原味餅乾60g 奶油乳酪200g 淡奶油120ml 蛋黃3個 黃油30g 低筋麵粉15g 玉米澱粉10g 蛋白3個 砂糖40g 檸檬汁少許 巧克力德芙條狀的半塊兒
年輪輕乳酪蛋糕的家常做法
1.奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化
2.首先製作蛋糕底,把奧利奧扭一扭~掰開,刮掉白色部分,將黑餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口,用擀麵杖把餅乾壓成碎末狀
3.黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態
4.把餅乾碎末倒進黃油里,用手把餅乾碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我--)
5.把抓勻的餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,壓平壓緊。(可以用杯子底,壓不到的地方再用小勺壓實)
6.鋪好餅乾底后,把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
7.開始製作蛋黃糊:奶油乳酪軟化后加入淡奶油攪打成糊,再倒入液態黃油拌勻。粉類過篩加入乳酪糊里,加入蛋黃攪打至順滑無顆粒。放進冰箱冷藏半小時
8.半小時后打發蛋白,分次加入砂糖,打發至能起倒鉤
9.將乳酪糊取出,取1/3蛋白糊加入乳酪糊拌勻。一定要用切拌的手法,避免蛋白消泡
10.將拌勻的乳酪糊全部倒入蛋白盆,繼續切拌均勻
11.蛋糕模周圍鋪上油紙,將蛋糕糊倒入蛋糕模,輕震排出大氣泡
12.巧克力隔水融化,倒入裱花袋中,在乳酪糊表面擠成幾條平行的橫線(我是畫了很多同心圓),然後用牙籤順著統一方向拉花,拉花的時候注意向下拉,就是向蛋糕內部拉,這樣烤出來切開之後切面才會有花紋~
13.水浴法,烤盤注入1-2cm水,將蛋糕模放入。若為活底模需要包上錫紙以免糕體進水
14.中層,上下火,150°,60-70分鐘即可
15.出爐后自然放涼,隨後帶模冷藏4小時以上方可脫模食用
16.冷卻后蛋糕回縮是正常現象。~
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