卡士達超軟土司

卡士達超軟土司的材料

卡士達超軟土司的調料

做卡士達超軟土司所需做法

卡士達超軟土司的做法步驟

1.先製作卡士達醬，將所有材料稱好后一起放入鍋中。

2.攪拌均勻後用小火邊加熱並不停地攪拌。

3.攪拌成糊狀關火取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏60分鐘后再用。

4.用后油法將麵糰材料與卡士達醬一起混合，揉成完全階段（今天的手套好喜歡哦）

5.將麵糰放入溫暖處發酵。

6.發酵至2-2.5倍大。

7.發酵好的麵糰取出排氣後分割成大小均勻的6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘后，用擀麵杖擀成寬度和土司模相同的橢圓形。

8.翻面后從上至下捲起。

9.一直捲成圓柱形，輕輕捲起就好不要卷太緊。

10.卷好的麵糰收口朝下放進土司模內。

11.再放入溫暖濕潤的地方進行最後發酵，發至土司模的九分滿即可。

12.發好后在表面均勻刷上蛋清，放入預熱好的烤箱下層200度烤40分鐘即可。

小竅門：1.麵粉的吸水率會稍有不同，揉面時水先留10g最後再調整。
2.烤箱溫度請酌情調整。
3.烘烤時麵包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。
4.原方中表面是刷全蛋液，我刷的是做卡士達醬餘下的蛋清。