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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料高粉300克檸檬汁10克輔料水176克糖粉40克鹽2克酵母3.5克檸檬皮屑少許黃油15克綿軟檸香大麵包的做法步驟1.高粉中加入糖粉、酵……
主料
高粉 300g 檸檬汁 10g輔料
水 176g 糖粉 40g 鹽 2g 酵母 3.5g 檸檬皮屑 少許 黃油 15g綿軟檸香大麵包的做法步驟
1.高粉中加入糖粉、酵母、水、檸檬汁、檸檬皮屑一起混合成一個均勻的麵糰。
2.后油法加入黃油和鹽一起揉面，揉至擴展階段能拉出透明的薄膜。
3.放在乾淨的容器中發酵至麵糰兩倍大；取出排氣，重新攏成一個光滑的麵糰（要藉助手粉）。
4.放在烤盤中，用割刀割出條紋，繼續重新發酵至兩倍大。麵糰上刷牛奶。
5.烤焙：預熱180度，中層上下火烤焙25分鐘，大概20分鐘時麵包上加蓋錫紙。
小貼士
1.麵糰非常粘，怕處理不好的就減低水量。
2.處理麵糰時如果很粘可以加手粉輔助。
3.麵包蓋錫紙的時間視各自烤箱的情況而定，看麵包頂上色了就蓋。我是在20分鐘時加蓋的錫紙。
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