酥香小麵包

主料

輔料

酥香小麵包的做法步驟

2.黃油中加入糖粉；

3.先用橡皮刮刀攪拌均勻；

4.再用打蛋器打至發白膨大；

5.加入低粉；

6.繼續打至奶油糊狀；

7.將奶油糊放入保鮮袋，全部擠向一角。

8.將除黃油外的所有材料放入盆中，揉成麵糰；

9.加入黃油，將麵糰揉至出膜；

10.麵糰收入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵；

11.將麵糰在室溫下發酵至兩倍大；

12.發酵好的麵糰排氣，等量分割為四份，滾圓；

13.蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

14.鬆弛后的麵糰整成橄欖形，放入烤盤進行最後發酵；

15.發酵好的麵糰刷一層蛋液；

16.擠上奶酥，烤箱預熱200度，放入中層烤15分鐘即可。

小貼士

1．做甜麵包的麵糰揉至擴展階段即可，不必到完全狀態；
2．第一次發酵麵糰的時間視室溫而定，發至兩倍大即可，不要發酵過度；
3．奶油糊裝入保鮮袋時，注意小心排除空氣，以免將保鮮袋擠破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鮮袋；
5．天熱奶油糊容易融化，如果不好擠，可先放入冰箱冷藏十幾分鐘再擠。