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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料高筋麵粉150克水150克酵母1克液種麵糰300克高筋麵粉250克低筋麵粉100克雞蛋1個（約50克）水135克酵母4克糖40克鹽7克……
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主料
高筋麵粉 150g 水 150g 酵母 1g 液種麵糰 300g 高筋麵粉 250g 低筋麵粉 100g 雞蛋 1個（約50g） 水 135g 酵母 4g 糖 40g 鹽 7g 黃油 45g 培根 100g 香蔥 30g培根香蔥肉鬆包的做法步驟
2.培根切小塊后入油鍋煸炒后盛出備用。
3.蔥洗凈切成蔥珠備用。
4.除了培根、蔥和黃油外的所有原料均倒入攪拌缸中，將麵糰攪拌至表面光滑
5.加入黃油，先開慢速讓黃油吃進麵糰中，再改高速打出麵筋，取一小塊麵筋檢驗，能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可。
6.將事先準備好的培根控干油份，和蔥珠一起加入麵糰中，慢速攪拌進麵糰里，使其分佈均勻。
7.將麵糰滾圓，放入深盆中，表面蓋濕布或保鮮膜放置溫暖的地方發酵至麵糰二倍大。
8.取出麵糰排氣，分割出50g/個的麵糰16個，放入不沾烤盤中。
9.其餘麵糰大概平均分成三份，每份72g/個，擀開后捲起打結，放入麵包紙模中。
10.二款麵包均進行二次發酵，直到麵糰發酵膨大至約二倍左右，過程中開始預熱烤箱180度。
11.烤盤麵包放置中下層烤焙25分鐘。小麵包卷烤焙18分鐘。
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