曲奇餅乾檸檬糖衣

主料

輔料

曲奇餅乾---檸檬糖衣（Cookie）的做法步驟

1.製作黃油糊：在攪拌盆中放入黃油，室溫軟化，用打蛋器攪打成順滑的膏狀，攪打至顏色發白，體積具有蓬鬆、輕盈之感即可。

2.加入糖粉：將糖粉分2-3次加入，每次加入糖粉后，用打蛋器混合攪拌。

3.加入雞蛋：分次加入打散的雞蛋，每次加入雞蛋后，混合攪拌均勻。混合攪拌順滑后，加入香草精進行混合攪拌。

4.加入低筋麵粉：篩入低筋麵粉，輕輕切拌混合。

5.將麵糰聚合在一起：待麵糰中粉氣消失后，將麵糰聚攏成一團，放到案板上，用手輕輕的搓動麵糰，使其融合在一起。然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室里鬆弛20-30分鐘。

6.將麵糰分成兩部分，放在撒了低筋麵粉的案板上，案板兩側放上方便筷，會將麵糰擀成均勻厚度的5mm。剩下麵糰也可以同樣方法擀薄。

7.壓膜：將模具粘上粉面扣壓麵皮，進行造型。扣壓完成後，將剩餘麵皮再一下聚攏在一起，用同樣的方式擀薄后扣壓即可。

8.烘烤：將扣壓好的曲奇麵皮間隔地擺在鋪好烤箱紙的烤箱中，放在180攝氏度的烤箱中烘烤15-18分鐘。

9.製作檸檬糖衣：在小碗中放入60g糖粉和15ml左右檸檬汁充分攪拌混合。起初，砂糖溶解攪拌物呈黏稠狀，在繼續攪拌過程中會慢慢融化稀釋開來。攪拌至放在曲奇上不會流下來即可。

10.用小勺子在考好的曲奇表面淋上糖衣，製作出自己喜歡的圖樣后，靜置至糖衣凝固即可。

11.外形可愛，口感甜而不膩，送小朋友再合適不過了！